有机菠菜

小时候对菠菜的认识从大力水手而来,动画里神奇的菠菜罐头,一直也好想要有一罐。有点记事了以后,菠菜褪去神奇光环,成为经常光顾我家餐桌的家常菜。比起有点涩口的叶子,我更喜欢吃像鹦鹉嘴的甜甜菜根,想起母亲总是不厌其烦的把根须上的泥土细细洗净,连叶带根一起做给我吃,那个清甜的滋味,现在还记得。菠菜通常是在秋天播种,冬天收成,天气越冷,菜越甜。所以初冬的菠菜正是最鲜美的时候。清炒菠菜,菠菜蛋汤,

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小时候对菠菜的认识从大力水手而来,动画里神奇的菠菜罐头,一直也好想要有一罐。 有点记事了以后,菠菜褪去神奇光环,成为经常光顾我家餐桌的家常菜。比起有点涩口的叶子,我更喜欢吃像鹦鹉嘴的甜甜菜根,想起母亲总是不厌其烦的把根须上的泥土细细洗净,连叶带根一起做给我吃,那个清甜的滋味,现在还记得。

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菠菜通常是在秋天播种,冬天收成,天气越冷,菜越甜。所以初冬的菠菜正是最鲜美的时候。清炒菠菜,菠菜蛋汤,凉拌菠菜……各有风味。

还有一个菠菜豆腐汤,但因为近年来流传「菠菜豆腐不同吃」,所以这道菜在餐桌上近似绝迹。但最新的研究认为豆腐中的钙都和大豆蛋白质紧密结合,游离出来的钙离子并不多,所以不太容易跟菠菜中的草酸结合。
如果对以上的「研究」还不放心的话,可以用水焯一下菠菜,因为草酸是极易溶于水的,这样就可以去除大部分的草酸了。